Guias con tasajo, un platillo tradicional oaxaqueño

El caldo de guias es uno de los platillos mas antiguos de México. Los antiguos habitantes del territorio combinaban las flores y las guias de la planta de la calabaza. El conocimiento profundo de las bondades alimenticias de la comida mexicana es extensa y esta deliciosa comida se acompaña de los chochoyotes que son bolitas de masa de maíz, cebolla, elote, ajo, chepil y otros ingredientes.
La sazón especial de nuestras cocineras es uno de los puntos especiales de la comida mexicana y en especial de la oaxaqueña. En la codorniz acompañamos el caldo de guias con una tlayuda y tasajo…
¡buen provecho!

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